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MI BIOGRAFÍA, 

Muy buenas mi nombre es Gabriel Viera nacido en Montevideo (Uruguay) actualmente resido en Oviedo,Asturias al norte de España desde hace mas de 20 años. Soy propietario y fundador de LA SIBARITA BURGER&PIZZAMETRO,un modelo de negocio que en su comienzos fue el pionero en comida a domicilio de calidad con una particularidad en especial, somos un obrador industrial que estamos cerrados al publico y que únicamente servimos a domicilio y que también damos formación a profesionales y personas que deseen aprender y obtener nuevos conocimientos de cocina y el arte de la pizza. Ahora les contare porque he abierto este blog. Mi primer contacto con la comida comenzó cuando tenia unos 14 años desde entonces cada dia de mi vida sentí mas y mas curiosidad, casualmente fue una pizza que intente hacer en la cocina de mi casa y el resultado fue espantoso, me quedo cruda con un fuerte gusto ácido del tomate mal cocinado, en fin. Me crié en una familia de cocineros donde naturalmente el aprendizaje se da de manera espontanea y el conocimiento entra en tu cabeza para no abandonarte jamas, después de haber pasado por diferentes etapas en la adolescencia siempre inclinadome hacia la hostelería trabajando en un pequeño restaurante y una confitería en un supermercado es ahí donde aprendí a utilizar las manos y descubrí que servia para esto. Justamente ante de venirme a vivir a España fue en una pizzeria muy famosa en montevideo donde tuve la oportunidad de aprender como se hacia la verdadera pizza napolitana en un horno de barro que en ese entonces me parecía gigante y con un fuerte calor que hacia que me impresionara aun mas, pero no fue fácil acceder a aprender como hacer la pizza ya que yo entre como lavaplatos y nada mas, pero mi curiosidad y las ganas de aprender eran tan fuertes que hice todo lo posible por mirar al maestro pizzero sin que el se diera cuenta, pasado unas semanas después de a ver lavado platos,vasos y todo lo que os imagináis, llego mi oportunidad no de la mejor manera pero si mi oportunidad el pizzero se quemo el brazo y se fue de baja...... Y ahora como hago para que los dueños me dejen intentar hacer la pizza, que les digo, como? Escuchaba desde lejos como discutían los dueños, como harán para seguir con la pizzeria abierta si no hay pizzero, con valor y agallas y 17 años me pare detrás de uno de los dueños y les dije yo se hacer la pizza, jajajajajajaja esa fue la primera reacción y pasado un minuto me dijeron de verdad te animas?, por supuesto que si, les conteste. Ese día fue el mas miedoso y el mas gratificante en mis comienzos como pizzero,seguí trabajando durante unos meses hasta que me vine a España y empezó mi trayectoria en restaurantes y pizzeria en diferentes ciudades de España, hasta que pasado unos años disidí empezar a viajar y trabajar en restaurantes desde pizzerias italianas en lnglaterra  hasta abrir un restaurante en asía.He tenido la suerte de poder trabajar con chef ejecutivos y pizzaiolos napolitanos, esto ha hecho que me convirtiera en un profesional dedicado a la hostelería. Hoy en día tengo conocimientos tanto de gestión de costos como de desarrollo de la carta,re direccionamiento del negocio,integración de nuevas tecnologías y lo mas importante y lo que me ha llevado a tener éxito en lo que hago,soy implacable y exigente al máximo, siempre doy el cien por cien. consultoría y asesor